北京特色美食排行榜(踩坑60次,精选12道北京宝藏美食,来北京旅游一定要尝尝)

前些年有朋友来北京办事,旅游,离开北京时总要带点土特产走,回去送亲朋好友。买点点心多是稻香村的大小件;买甜品多是干果铺子里的果脯蜜饯;买茶叶多是吴裕泰或者张一元的茉莉花;买鞋多是内联升的布鞋;带回去送人,那是很受欢迎的北京土特产。

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但是来人玩的地方必去故宫、天安门广场,其次我就是爬长城。回去知道来北京的亲朋都会问去没去故宫、天安门。不知道为什么北京的美食给大家留下的印象并不是很好,感觉我北京的吃喝都太贵,还有点吃不饱的感觉。

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1、北京烤鸭

请第一次来北京的朋友必定要吃北京烤鸭。北方的朋友对烤鸭都很买账,而南方的朋友就没那么喜欢,远比不上南京的盐水鸭、广东烧鹅和扬州老鹅那么受欢迎。北京烤鸭起源南京的烧鸭,后来经过改良成就了今天北京烤鸭的一切。现在北京烤鸭味道,吃法都相差不大,如果想吃点北京的烤鸭文化和传统烤鸭席,那就得去老字号尝尝。

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2、北京涮羊肉

北京涮羊肉和北京烤鸭都起源于宫廷美食,美食家级别的吃客对吃这两种美食的季节性很讲究。涮羊肉只有到了贴秋膘的时候才开始吃,这时候的羊肉肥美,肥瘦刚刚好。传统的涮羊肉要用手切羊肉,根据自己喜欢的口感点“黄瓜条”、“上脑”、“下脑”、磨裆”、“三叉儿”、“肚条”、“软里脊”“羊尾油”等。切出来的羊肉片,其薄如纸,颜色透明,在大铜锅里一涮就熟。餐厅要是有羊尾油这个必点,肥汤,吃肉都很棒。麻酱要自己来调,咸淡口配上肉刚刚好。

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3、北京烤肉

北京土生土长的烤肉是用碳火和炙子来烤,现在在北京这种烤肉形式并不多见了。炙烤羊肉、炙烤牛肉、炙烤肥肠、炙烤五花肉,油、肉和菜的水份直接滴到木炭上,烧出特有的烟熏味道。炙子烤肉的肉类都是用葱和调料腌制过的,这样烤出来的肉味道更佳醇厚香浓。

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4、爆肚

爆肚作为北京城的美食标签,按照北京的说法,吃爆肚养胃。爆肚是回族美食,主要的食材就是羊肚和牛肚,人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位,放到滚开的水里,窜一下水,这可是个技术活,只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多,都是用麻酱调理出来的。

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5、卤煮火烧

卤煮火烧和西安的葫芦头泡馍有一比,都是内脏配上主食一起煮成饭。一碗卤煮火烧有主食,有豆类,有肉。盛一碗卤煮火烧,端上桌,桌上要备着辣椒油、韭菜花、腐乳汁、醋、蒜汁、芥末,稀罕什么口味自己调,这就是传统、地道的卤煮火烧。

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6、炒肝

北京炒肝哪家强?说实话每个人推荐的都不一样,但是老店的炒肝比较适合大多数人的口味。炒肝吃起来有点像是喝煮熟的淀粉粥,里面加了猪肝和猪肠子,喜欢吃下水菜的不容错过。“炒肝”汤汁浓稠,色泽酱红,稠而不粘,稀而不懈。沿着碗边吸溜着喝,一口上来有肝、有肠、有蒜末,味浓咸香。

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7、炸酱面

北京唯一进入10大面条美食排行榜的面条面条筋道,面酱油而不腻,菜码颜色丰富,是老北京人的家常饭菜。炸酱面好不好吃就看酱了,酱里要有可以看到的五花肉肉丁,不能是肉末。吃炸酱面要有面汤才正宗,面条太稠,喝碗面汤原汤化原食。

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8、打卤面

人生三碗面,说的就是打卤面。赶上孩子出生,结婚或者有人去世就会给亲朋好友,帮忙的人做打卤面。早年间老北京人吃打卤面可不像炸酱面那么家常,讲究也比较多。

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9、褡裢火烧

褡裢火烧是老北京的市井美食,端上桌那股人间烟火气就吸引了味蕾。火烧的个头不大,1两火烧有3个,皮薄馅大,第一次看到它,感觉就像家里的春卷。趁热吃特别酥脆,就是有点油,蘸醋是个不错的选择。

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10、门钉肉饼

门钉肉饼长的特别像故宫门上的门钉,是老北京清真传统小吃,特别喜欢那一口爆浆的感觉,肉汁带着牛肉的香气,很有治愈系美食的意思。门钉肉饼饼皮有点像包子,一面皮厚,一面皮薄,煎烙肉饼做法让厚皮更加酥脆,薄皮更加脆软。吃门钉肉饼可以配上凉拌萝卜皮之类的小菜,可以减少油腻感觉。

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11、羊眼儿包子

大小和羊眼差不多,是回民小吃的上等佳品,也是老北京非常有名的包子。

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12、炒麻豆腐

炒麻豆腐,灰白红绿相间,香醇味厚,别有风味,北京小吃中的清流。炒麻豆腐是北京穷苦百姓的美食,做粉皮的作坊把豆子放到石磨上碾,碾出来的水最细的做成了粉皮,最稀的做成了豆汁,中间那层黏糊糊的绿色粉浆做成了麻豆腐。

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多年以来,朋友来了依旧会带着大家去捧场北京特有的宝藏美食,细数一下,有12种之多。

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