四川乐山以其丰富的自然资源和独特的气候条件，孕育了众多美食特产。以下是四川乐山的十大特产摘要：
第1名：白宰鸡
白宰鸡是流传于四川乐山一带的传统家常菜，因其独特的味道和独家的烹饪方法而久负盛名。在八十年代，乐山有名的老字号玉东餐厅许大厨亲手制作的白宰鸡成为了邓老考察期间的款待之一。据当事人回忆，主席对这道菜赞赏有加，还特别夸奖了许大厨师的手艺出色。白宰鸡的口感鲜嫩，肉质饱满，皮肤洁白而有弹性。其独特的调味料和独家的制作工艺，使白宰鸡成为乐山的一绝。每一口都能感受到浓郁的鸡香和细腻的肉质，令人回味无穷。
第2名：乐山豆腐脑
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色小吃，也是四川乐山风味小吃中的一绝。与传统的豆花不同，乐山豆腐脑以绝妙的汤汁勾芡为主要特色。豆腐脑上撒有深红的辣椒，搭配着翠绿的香菜或芹菜，色香味俱全。尽管在乐山被称为“牛华豆腐脑”，但在外地更为人所熟知的名字是“乐山豆腐脑”。这碗豆腐脑的真正起源地是乐山的牛华镇。乐山豆腐脑以其调料丰富而闻名，除了各种基本调料外，还添加了酥黄豆和大头菜，独特的是还加入了粉丝。粉丝在这酸辣的豆腐脑中，仿佛变成了酸辣粉。品尝这碗豆腐脑，不仅能感受到四川小吃的特色之美，还能领略乐山的独特风情。
第3名：乐山苦笋
乐山苦笋是四川省乐山市的特产，受到当地市民的喜爱。乐山地处川南盆周，拥有大量的苦竹种植面积，因此苦笋的产量和品质在该地区最为出色。乐山市中区、五通桥区、沙湾区等地以苦竹的名字命名多处地名，如沙湾的苦竹沟、五通桥的金燕苦竹咀、市中区的悦来苦竹湾、全福苦竹碥等等。苦竹产区还有苦竹槽、苦竹林和苦竹湾等地名。乐山苦笋因生长在这片土地上，经过丰富的自然资源和优越的地理环境，所以品质卓越。无论是酸辣苦笋、清炖苦笋还是炒苦笋，都成了乐山的特色菜肴，深受人们的喜爱。
第4名：翘脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山的名吃，具有百年历史，并经过三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山地区历史悠久的特色美食。除了美味的口感，跷脚牛肉还具备散寒止咳的药膳功效，运用中医的“以脏补脏”理念，使得这道地方名吃的品味和档次更上一层楼。经过多年的发展，跷脚牛肉汤锅的味道变得更加讲究。在传统汤底的基础上，加入了胡椒、味精、芽菜等现代调料，并融入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，使其更具科学营养。跷脚牛肉汤锅已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样等四大特色，让人流连忘返。
第5名: 棒棒鸡
棒棒鸡，又被称为“乐山棒棒鸡”或“嘉定棒棒鸡”，这道菜起源于乐山汉阳坝，选用上好的汉阳鸡进行煮熟后，再用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，有一道名为“白脯”的名馔，也用到了用木棒敲打的方法，可以使肉质更加紧实。然而，制作棒棒鸡时使用木棒的目的则是将鸡肉捶松，以便调料更容易渗入肉中，使食用时更易入味且咀嚼省力。棒棒鸡不仅味道鲜美，而且独特的制作方式也使其成为一道独具风味的传统美食。
第6名：剑峰脆红李
剑峰脆红李是四川省乐山市市中区剑峰乡的特产。它的果皮呈紫红色，果肉为黄色或带有片状红色。果实的缝合线整齐，缝沟较浅，果点呈黄色，分布均匀。果粉较厚，呈灰白色，果肉脆爽，口感鲜美，味道甜美可口。剑峰脆红李的外观美观，口感极佳，成为了乐山市中区剑峰乡自豪的特产。无论是生吃还是加工制作其他食品，剑峰脆红李都能带来极佳的风味享受。它不仅是一种美味的水果，也是乐山地区的一张亮丽名片。
第7名：岩白菜
岩白菜是四川乐山的一种特产。高山岩白菜的特点是其根部较为柔软，而低山岩白菜则有较硬的根系。它不仅是美味可口的蔬菜，也是乐山地区的重要药材之一。
第8名：嘉州荔枝
嘉州荔枝是四川乐山市中区的特产。它主要分布在悦来乡、棉竹等乡镇。由于得天独厚的气候和环境条件，嘉州荔枝的品质优良。其中，悦来乡的“官荔枝”尤其出众，具有悠久的历史背景，成为乐山荔枝栽培的代表品种。嘉州荔枝的特点是果肉爽脆、口感细腻滑嫩，带有清香的气息，核小易于食用。嘉州荔枝被誉为嘉州的名果之首。早在唐代，著名才女薛涛就以《忆荔枝》一诗赞美嘉州荔枝的美味。至今，嘉州荔枝仍然备受喜爱，成为乐山地区的骄傲。城内常见的荔枝树和享有盛名的荔枝楼也为唐代嘉州的名楼之一。嘉州荔枝不仅是一种美味的水果，也是乐山的文化象征。
第9名：苏稽米花糖
苏稽米花糖是四川省乐山市市中区苏稽镇的特产。经过百年的传承与发展，苏稽米花糖成为享有盛誉的老字号。其独特的配方、精选上等原料以及纯手工制作工艺使其在巴蜀内外闻名。苏稽米花糖的口感香甜酥脆，入口即化，且富含营养。苏稽米花糖源于乐山市的苏稽镇，在清朝末年就已经有了名气，畅销于省内各地。其前身为峨眉猪油谷花，起源可以追溯到清代以前。后来张吉武将其制作技术带到苏稽镇，并赋予其名字为“苏稽米花糖”。在抗战时期，苏稽米花糖流传到川内外，甚至传至香港。1949年后，张吉武家庭作坊生产的“张吉武苏稽米花糖”成为最有名的品牌。至今，苏稽米花糖仍然保持了传统的制作方法和独特的口味特色，甜而不腻，脆而不顶嘴。在解放前，苏稽米花糖曾畅销香港，是乐山地区的传统名产之一。
第10名：雪蘑芋烧鸭
雪蘑芋烧鸭是四川乐山的特色小吃之一。雪蘑芋是一种口感松软，香而不腻，具有独特风味的食材。在制作过程中，将雪蘑芋用温水浸泡至海绵状后，压干水分，切成薄片或细条，然后配以各种调料进行凉拌，或者烧制成鸡肉、鸭肉等以增加口感层次。无论是凉拌还是烧鸭，雪蘑芋的口感清爽、味道鲜美。雪蘑芋烧鸭是乐山地区独特的美食，其独特的风味和特色让人流连忘返。无论是当地居民还是游客，都对这道美食赞不绝口。尝一口雪蘑芋烧鸭，你将领略到乐山美食的独特魅力。
乐山的特产无论是口感、营养价值还是独特风味，都令人难以抵挡。品尝这些美食特产，既能满足味蕾的享受，也可以领略到乐山独特的美食文化。无论是当地居民还是游客，都能在这些特产中发现乐山的魅力与美好。通过乐山的特产，我们可以品味到这座城市的丰富之处，体验到传统与创新之间的和谐交融。让我们一同来品尝乐山的美食特产，感受这座城市的独特风味！
